Un Grand Cru De Café Dans Votre Tasse

L’expérience d’Ivan  Alfaro dans l’industrie du café commence en 1986 en tant que Manager/Acheteur de café dans la région centrale du Pérou, plus spécifiquement dans la Région Junin, ensuite Puno Cuzco Ayacucho, Tingo Maria, Jaen, Bagua et San Martin. Dans cette expérience du monde du café conventionnel avec les plus grandes entreprises de l’industrie du café, tels que Lonray Coffee Int., Neumann Kaffee Gruppe, Volcafe Group, il élabore des plans et des stratégies de la commercialisation du café au niveau Latino-américain.

En 2000, il fait partie du Projet Café, en tant que Directeur Exécutif (PDG) et Consultant pour le Programme de Développement Alternatif (PDA) et l’Agence des États-Unis pour le Développement International (USAID) en Pérou, où il a partagé avec des producteurs de café, des agronomes et des techniciens agricoles, des expériences et des connaissances en matière de plantation, de production, de productivité, d’amélioration de la qualité, conversion et certification des fermes de café en normes biologiques et/ou durables pour le café de spécialité. Il approfondit ses connaissances et met en œuvre aux normes de contrôle de la qualité du café, et de la torréfaction avec standards COE (Cup of Excellence)et SCAA (Speciality Coffee Association of America). 

En 2005, avec un Group d’amis professionnels du café, ils créent Ecoselva. Une initiative privée qui promeut la culture durable du café et la conservation de l’écosystème amazonien. Le Groupe Lavazza et Volcafe Group, ont financé le « Projet Tierra », l’un que pour la première fois, l’entreprise privée fait partie d’un projet pour bénéficier des producteurs pour la qualité de ses cafés. Ce projet a été reproduit en Amérique centrale et en Afrique.

Dans son esprit du progrès constant, en 2006 il commence son périple par l’Europe comme formateur en qualité de café vert, Cupping, Barista et torréfaction dans l’Institut Espagnol du café dans le cadre des règles SCAE et ACE. En 2009 J’ai reçu la certification SCAE comme Barista. En 2013, sollicité par la France, à la Cafeotheque, il était en charge de l’école de café, l’organisation de cours, des stage professionnels et de l’implémentation du système coaching personnalisé.

En tant que consultant il a été en charge de la création des 3 entreprises de torréfaction et un Coffee shop avec un grand succès en Paris et l’Etoile – Jura. La réalisation du travail comprenait l’installation et la mise en service d’une usine de torréfaction, l’organisation d’entrepôt, l’implémentation d’un système logistique et production pour assurer les standards de qualité du café vert et torréfié, préparation de commandes, formation en torréfaction et contrôle de la qualité et l’implémentation d’un processus d’achat de matières premières.